Primitivo di Puglia Conviviale 2013/2014
REGIÃO: Puglia – Salento – Vinhedos com 20-60 anos de idade, manejados em baixos rendimentos.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Puglia I.G.T.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Primitivo
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo, muito quente. O meso-clima das colinas é moderado pelos ventos “tramontana” que sopram do Adriático, vindos do norte. Além disso, têm um efeito controlador da umidade “salgada” do vento “scirocco”, proveniente do sul.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terrenos conhecidos como “terre rosse”, caracterizados pela cor avermelhada derivada da presença de óxidos de ferro e alumínio, bem dotados em fósforo e potássio e pobres em humus.
ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas no ponto ótimo de maturidade na primeira semana de Setembro. Fermentação com leveduras selvagens em tanques de inox a 28-30° C, com periódicas remontagens. Maceração por 10 dias. Após o término da malolática, o vinho foi trasfegado para o amadurecimento em botti.
AMADURECIMENTO: 6 meses em botti de carvalho da Eslavônia.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi profunda, borda purpúrea. Sedutores aromas de fruta vermelha compotada (figo, groselha), ervas mediterrâneas e defumado. Ataque de ótimo volume, com taninos amáveis, sápido, com delicado final tostado.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Sedutores aromas de figo, licor de groselha, ervas mediterrâneas e defumado. Volumoso, com taninos amáveis, sápido, com delicado final tostado.
HARMONIZAÇÃO: Assados de cordeiro e cabrito; Massa cavatelli (gnochetti amassados de massa de sêmola sem ovo) com ragù de cordeiro; Queijos de média cura.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18° C
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