Territorio de Salta Malbec

Código: 0001802 Marca:
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REGIÃO: Salta – Cafayate e Alto Valle Calchaquí – Vinhedos localizados 1.600-2.200 metros de altitude.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Malbec

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,3° GL

ACIDEZ TOTAL: 5,92 g/L  (P.H. 3,7)

AÇÚCAR RESIDUAL: 2,89 g/L

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é característico de alta montanha, com pluviosidade ínfima inferior a 150 mm/ano, noites frias e dias quentes, estes normalmente entre 25-31º C. O gradiente dia-noite pode chegar a 35º C. A radiação UV é altíssima, com mais de 350 dias de sol no ano, o que favorece a concentração de cor, aromas e açúcares nas uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos pobres em matéria orgânica, de natureza rochosa e arenosa.

ELABORAÇÃO: Vinhedos conduzidos em espaldeira. Colheita manual no final de Março em caixas de 20 quilos. Rendimento de 12-14 toneladas / ha. Fermentação tradicional em cubas de inox termo-controladas. Amadurecimento parcial em barricas.

AMADURECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho francês e americano para 30% do vinho. O restante permanece em inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi profundo com borda violácea. Aromas maduros de ameixa, seguido de alcaçuz, baunilha e chocolate. A estrutura gustativa é prazerosa e bem proporcionada, os taninos são amistosos e o frescor dá brilho ao conjunto e direcionado à mesa.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas maduros de ameixa, seguido de alcaçuz, baunilha e defumado. Prazeroso e bem proporcionado, fresco, num conjunto brioso e direcionado à mesa.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cortes bovinos nobres na grelha; Carne de vitela e coelho longamente ensopados; Marreco em preparação rica assado com ameixas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18° C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

DESCORCHADOS 2012: 88 pontos (safra 2010)

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