Unique Sauvignon Blanc

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REGIÃO: Loire - Touraine – 25 hectares de vinhedos localizados próximo ao Château de Chenonceau.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vin de Pays du Val de Loire

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Sauvignon Blanc

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12° GL

ACIDEZ TOTAL: 6,2 g/L  (P.H. 3,5)

PRODUÇÃO: 115.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado continental, numa das latitudes mais setentrionais da França.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos predominantemente argilosos e silicosos.

ELABORAÇÃO: As uvas são provenientes de videiras de 20 anos de idade. Rendimento de 60 hl/ha. Rápida maceração pelicular, seguida de prensagem pneumática. Decantação estática por 48 horas. Fermentação alcoólica conduzida a 17-19°C por 15 dias. O vinho permaneceu sobre as lias finas a 12°C até o seu engarrafamento, precedido de uma ligeira filtragem.

AMADURECIMENTO: 2-3 meses sobre as lias finas no inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração verdeal translúcida. Focado nos aromas limonados, de ervas frescas (funcho) e algum fruto exótico (manga). Ataca o palato com firmeza e equilíbrio, nervoso, com longo final mineral.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Focado nos aromas limonados, de ervas frescas (funcho) e algum fruto exótico (manga). Firme, equilibrado, nervoso, com longo final mineral.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Camarões salteados em azeite perfumado com limão, finalizados com coentro fresco; Queijo de cabra fresco com pesto de manjericão; Excelente com sushi, sashimi de linguado e tempura de frutos do mar; Vinho de aperitivo.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

JANCIS ROBINSON: 16 em 20

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